El cultiu ecològic és un sistema de producció agrícola que es caracteritza per conjugar pràctiques agràries respectuoses amb el medi ambient mantenint nivells elevats de biodiversitat, tant animal com vegetal. Les lleis que regulen l’agricultura ecològica prohibeixen la utilització de productes de síntesi química i de varietats transgèniques, com ara els fems de síntesi (com a sistema d’abonament), els herbicides (per a combatre les males herbes), els plaguicides (per a combatre les plagues i les malalties) o les llavors manipulades genèticament (varietats transgèniques). Estan més que provats els efectes perniciosos de totes aquestes pràctiques en la salut humana i del planeta. La pràctica ecològica implica la utilització de tècniques agrícoles que intenten conciliar els coneixements científics més actuals amb les pràctiques més tradicionals. Tot plegat encaminat a posar al nostre abast aliments saludables i de qualitat en uns sistemes agraris saludables i sostenibles. Algunes de les tècniques més destacades que s’utilitzen en agricultura ecològica són: – El control equilibrat de les “herbes silvestres” (o “males herbes”) – L’associació de cultius – La rotació de cultius – L’abonat orgànic – El control de plagues i malalties de formes naturals – L’ús de varietats locals en els cultius – La introducció de plantes autòctones beneficioses. La producció ecològica a nivell de l’estat espanyol està regulada dins de cada Comunitat Autònoma per uns organismes de control i certificació. En el cas del territori valencià es tracta del “Comitè d’Agricultura Ecològica de la Comunitat Valenciana” ubicat al municipi de Carlet (València). L’entitat supervisa anualment la plantació, conversió, conreu i desenvolupament dels cultius ecològics per a què s’adapten a les lleis europees que regulen aquest tipus d’agricultura. En el nostre cas el codi d’operador com a productor és el CV3470PV a nom de Hort de Villa Antonieta, C.B.