El cultivo ecológico es un sistema de producción agrícola que se caracteriza por conjugar prácticas agrarias respetuosas con el medio ambiente manteniendo niveles elevados de biodiversidad, tanto animal como vegetal. Las leyes que regulan la agricultura ecológica prohiben el uso de productos de síntesis química y de variedades transgénicas, como los abonos de síntesis (como sistema de abonado), los herbicidas (contra las malas hierbas), los plaguicidas (contra las enfermedades i plagas) o las semillas manipuladas genéticamente (variedades transgénicas). Están más que probados los efectos perniciosos de todas estas prácticas en la salud humana y del planeta. La práctica ecológica implica la utilización de técnicas agrícolas respetuosas que intentan conciliar los conocimientos científicos más actuales, con las prácticas más tradicionales. Todo ello encaminado a poner a nuestro alcance alimentos saludables y de calidad en unos sistemas agrarios saludables y sostenibles. Algunas de las técnicas más destacadas que se utilizan en agricultura ecológica son: – El control equilibrado de las «hierbas silvestres» (o «malas hierbas») – La asociación de cultivos – La rotación de cultivos – El abonado orgánico – El control de plagas y enfermedades de formas naturales – El uso de variedades locales en los cultivos – La introducción de plantas autóctonas beneficiosas. La producción ecológica a nivel del estado español está regulada dentro de cada Comunidad Autónoma por unos organismos de control y certificación. En el caso del territorio valenciano se trata del “Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana” ubicado en el municipio de Carlet (Valencia). La entidad supervisa anualmente la plantación, conversión, cultivo y desarrollo de las fincas en producción ecológica para que se adapten a las leyes europeas que regulan este tipo de agricultura. En nuestro caso el código de operador como productores  es el CV3470PV, a nombre de Hort de Villa Antonieta, C.B.